IT专业回国转型卖起葡萄酒，2018年成为青岛市WSET四级证书持有者第一人。赛道转型做起苏格兰威士忌单桶定制，试样多达几百种，年营业额最高可达千万元。从学习到授课，如今的赵焕世实现了身份转换，他坦言自己曾是个酒精过敏者，然而在当下也开始享受美酒人生，从一份事业到一份热爱，这条路赵焕世走了15年。记者探访The Whisky Chronicle &罗曼湖威士忌俱乐部与桶主之家，听主理人赵焕世讲述美酒故事……

　　前往重庆试桶样，飞去苏格兰跑酒厂，奔波全国谈客户是赵焕世的日常写照。4月10日，赵焕世来到威士忌工作室，收发文件、整理仓库、品尝样品，顺便把从北京文创店带回来的烟灰缸安置在吧台，他告诉记者这是一块章鱼形状的盘子，创意有趣，方便客户来玩时使用。

　　2009年，从美国贝勒大学毕业又在上海某银行工作了两年的赵焕世回到青岛，决定从银行业转型对外贸易，一次饭局让赵焕世接触到了葡萄酒，2010年，经朋友介绍，他开始做起买卖葡萄酒的生意。

　　“大学期间我学习的是IT相关专业，毕业后先去的上海，必威电竞网址当时也有一份收入稳定的工作，因为是青岛人，最后还是决定回青岛发展。家里本身经商，自己也想做点小生意，其实当时的我因为酒精过敏滴酒不沾，但恰巧有一位朋友想做，所以顺理成章我俩成了合伙人，决定尝试一下葡萄酒行业。”赵焕世说道。

　　赵焕世告诉记者，起初卖酒是一种尝试，做了三年后他却慢慢喜欢上了葡萄酒，并且经过多次酒局磨炼赵焕世已对酒精脱敏。2013年，为深耕葡萄酒行业，赵焕世决定前往北京进行系统性学习。

　　他向记者介绍：“北京的这家机构，也是当时全国最具有权威性的葡萄酒学习机构，能够从品种到产地的全系统学习，并且可以通过这个平台进行WSET（葡萄酒与烈酒教育基金会，是全球领先的葡萄酒资格认证课程提供机构。由英国发起，课程分为四个级别，从入门到专家）考核认证。”

　　经过一年学习，赵焕世顺利拿到了WEST三级证书，2014年，他决定前往新西兰实习，成为一名“酿酒工”。“虽然已经到了三级的程度，但真是应了那一句话，纸上得来终觉浅。一方面为了更好地服务客户，另一方面真的是因为热爱，充满了求知欲。当时选择了北岛著名产区的小酒庄，便于我从田间到车间完整地操练一遍，不拿工资在酒厂待了整整三个月，真正见证了一颗葡萄如何成为一滴美酒。”赵焕世分享。

　　直至2018年，赵焕世顺利拿到了WSET四级证书，据介绍，他是青岛市第一位成功拿到该证书的葡萄酒行业从业者。

　　赵焕世告诉记者，学习葡萄酒的过程中，威士忌作为烈酒中的“黑马”进入了他的视野。

　　据他回忆：“学习WSET四级课程中有一部分是烈酒，尝了威士忌后觉得风味很独特，2016年我买了市面上几乎所有品牌的威士忌开始喝，美国的、日本的、苏格兰的....前后探索了三年，最终还是觉得苏格兰的威士忌最好喝，也最符合我个人的口味。”

　　2019年，赵焕世三次前往苏格兰，从麦卡伦到格兰威特，走访数十家威士忌酒厂。当年9月份，赵焕世在爱丁堡进行了苏格兰威士忌课程培训，顺利拿到了苏格兰学位认证管理局&爱丁堡威士忌学院单一麦芽威士忌双diploma认证。

　　“约酒厂，租车自驾，每天天不亮就起床，开车在高地穿梭，了解不同酒厂的风味，近距离观看酿造过程，在路上结识一些志同道合的朋友，和酒厂建立初步联系这是我三次去苏格兰的主要工作，也是在这一年从知识到人脉我收获了很多。”赵焕世说。

　　2020年，赵焕世的商业板块从葡萄酒延伸至苏格兰威士忌，凭靠零售，一年营业额可达数百万。与此同时，因高瓴资本同江小白收购了苏格兰罗曼湖酒业集团，总部设立在重庆市，这一“决策”给了赵焕世创业新思路，在威士忌的板块中开辟新赛道——单桶定制。

　　赵焕世解释：“目前市面上的威士忌，拿麦卡伦12年举例，贴标年份以最年轻的基酒桶龄为基准，通俗理解，也就是说橡木桶内可能会混入其他年份的酒。此外，储存过程中威士忌挥发会导致存量下降，装瓶时会进行加水稀释，也造成酯类、酚类等风味物质的挥发。而单桶被誉为‘威士忌金字塔尖的明珠’，也就是通俗理解的‘原浆’，既保证了‘纯度’，相较于常见的流通品瓶装威士忌，也保留了原始的口感。”

　　赵焕世向记者介绍，苏格兰威士忌单桶定制价格较高，综合来看，入门级的桶大约30万元人民币，价位最高的桶则高达数百万元。面向人群主要以企业、设计师、艺术家、画家等，走小众路线。他告诉记者：“拿企业举例，一般都是创始日或者周年庆，比如说2008年成立的企业，就会选择包一桶2008年的酒，设计师画家之类的，他们的作品可以做成酒标贴在灌装后的酒瓶上，作为个人IP的延伸。”

　　因为价格较高，单桶定制服务的群体基本是高净值的私域客户，并且真正有专业和资源做单桶定制的人也比较少。“目前苏格兰罗曼湖酒厂威士忌单桶定制的北方区合伙人只有四人，青岛市仅我一人。对于我个人而言，要建立起自己的‘数据库’，说白了就是去苏格兰的酒厂喝酒、试酒，这些年没有上千种也有大几百种了，没有‘数据库’就无法做出专业判断，也就不具有权威性。另外需要通过跑酒厂和品牌方建立了非常好的关系，因为正常情况下单桶并不对外以及面向个人进行出售，不论是试酒还是跑厂，都需要前期大量的时间和资金投入。”赵焕世说。

　　2021年，三年的“蛰伏期”后，凭靠单桶定制板块，赵焕世的年营业额已超千万，彼时在他自住的小区内开设了一间工作室，同时作为罗曼湖威士忌学院高级认证讲师开始面向社会授课。必威电竞网址

　　赵焕世告诉记者：“现在的工作室主要服务单桶定制的桶主客户，当然除了授课和品鉴活动，更多的是志趣相投热爱美酒的朋友可以凑到一起谈天说地。”

　　从一个酒精过敏的银行从业者到北方地区苏格兰威士忌行业的“头部人物”，赵焕世开辟了一条属于自己的创业赛道，然而收益为辅，热爱为主依然是他的人生箴言。“不论是葡萄酒还是苏格兰威士忌，在事业的发展上我仍比较佛系，现在做这一行单纯因为热爱，因为热爱才会求知，有了积累才收获了今天的富足，适用于任何方面。”他说。

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